舞陽小吃歷史悠久，享譽中原。街道鋪面里和地攤上，各種小吃琳瑯滿目，具有地方特色的風(fēng)味小吃誘人胃口。主要有面點類、菜品類、湯羹類和清真食品，而且每種小吃都有一段故事。
烙饃是一種食品，烙饃又叫單饃，是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起叫做“鏊子”的鐵板上烙熟的，可單食，也可卷菜食用，是中原地區(qū)最家常也最受歡迎的面食。
油饃是將和好的面做成面團(tuán)，放在案板上，在面團(tuán)里灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，經(jīng)過反復(fù)揉和，再在面團(tuán)上打一遍油，揉至面團(tuán)有層為止，用搟杖將面團(tuán)搟至圓形備用。在平底鍋內(nèi)淋少許油，火不要太大，將搟好的面團(tuán)放入，在面團(tuán)正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。
焦饃是用面粉加上鹽再揉進(jìn)芝麻，搟成直徑約尺的圓薄片，在鐵鏊上烙熟，這叫烙饃，再用文火烤干，就叫焦饃，吃起來焦香可口。農(nóng)歷六月初六，叫“回娘家節(jié)”，也叫“螞蟻節(jié)”。這天早上吃焦饃。
脆餅以白面、雜糧粉均可為料，清水和面，30克為劑，搟成直經(jīng)15厘米，厚1到2毫米的圓餅，鐵鏊烙熟，文火焙焦即成。食之滿口天然清純的原糧甘焦。經(jīng)月不霉不餿，是長途旅游上好的“干糧”。此種脆餅在舞陽民間早已流傳，只不過沒有現(xiàn)在的做工精致且又上市暢銷。舞陽人為了紀(jì)念自己的皇帝老鄉(xiāng)，就把此餅叫“王建餅”，后來覺得這樣直呼其名的稱叫不恭不雅，就改稱“皇帝脆餅”了。
馓子是把小麥面粉放在和面盆里，打入雞蛋，加食鹽、涼水，把面絮糅合在一起，反復(fù)揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上一塊干凈的布，放在一邊餳。取一個面劑子，在案板上來回滾動。把面團(tuán)拉長，輕輕向外拉抻.再拉細(xì)的面條再對折，接口并齊，形成并列的環(huán)狀面條.鍋里放適量食用油，燒至7成熱。將面條放入油鍋炸制。待面條下端定型后，即可將面條整個放入鍋中。將筷子抽出，直到將面條表面炸成金黃色即可夾出來，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分即可。
吳城鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，內(nèi)瓤松軟，醇香適口，切口砂白，能久放，便攜帶。
菜饃主料是面粉，雞蛋和各類時令蔬菜。把面和好做成劑子，搟成兩個厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形(烙饃)，在兩張烙饃間鋪上餡兒后并把邊緣拍實，在叫“鏊子”的鐵板上烙熟即可。
生煎包始創(chuàng)于宋朝，完美體現(xiàn)鮮、香、嫩、亮、酥等特點，嚴(yán)格即食即做要求，選材采用五花三層鮮肉及蔥白和少量上等紅薯粉條，配以二十多種調(diào)料精制而成，香而不膩，外酥里嫩，口味獨特。
燒麥?zhǔn)且悦孀銎?，以肉為餡兒，包大個兒餃子，縫處捏出十八個褶，就像麥穗，所以稱為燒麥。
老鱉炕河沿原料是面粉、酒曲、堿面等，把酒曲做成酵母，加到面粉中和成面團(tuán)，發(fā)酵，做成圓型炕制而成。
杠子饃產(chǎn)自北舞渡，是舞陽最著名的小吃之一，杠子饃底焦色澤金黃，厚達(dá)半寸，層層相包。吃在口中，濕潤柔筋，雖干不燥，耐嚼而又松軟，存數(shù)日之久，不霉不硬。
北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。胡辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明胡辣湯“內(nèi)容”很多。最常見的有面筋、粉絲、花生米、姜末、胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會有牛(羊)肉、黃豆、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水“洗”出面筋。水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。胡辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。
